Promosi Macam-macam Makanan Khas Daerah

Karedok

Karedok atau Keredok adalah salah satu makanan khas Sunda di Indonesia. Karedok dibuat dengan bahan-bahan sayuran mentah antara lain; mentimun, taoge, kol, kacang panjang, ubi, daun kemangi, dan terong atau leunca. Sedangkan sausnya adalah bumbu kacang yang dibuat dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah, air asam, gula jawa, garam, dan terasi. Salah satu ciri dari karedok adalah menggunakan oncom bakar. Bila tidak menggunakan oncom bakar disebutnya lotek mentah (atah). 

Karedok biasanya menjadi makanan pelengkap dalam menu sehari-hari orang Sunda. Masakan Sunda terkenal karena menggunakan banyak sayuran dalam berbagai hidangannya. Sebut saja misalnya lotek, ataupun karedok. Bahkan konsep lalapan juga begitu tenar dan konon datang dari negeri ini.

Makanan dengan bumbu kacang yang satu ini memang sebelas dua belas dengan saudara-saudara lainnya seperti gado-gado misalnya. Namun hidangan ini terkenal karena penggunaan sayuran segar yang tidak direbus terlebih dahulu alias sayuran mentah. Meski lotek juga memiliki versi serupa, namun secara cita rasa terdapat perbedaan. Soal kesegaran dan kerenyahannya, karedok tidak disangkal lagi memiliki dimensi tekstur yang menyenangkan ini.

Jadi tidak perlu jauh-jauh mencari menu sehat. Mari kita segera membuat karedok khas Sunda di dapur untuk menemani berbagai lauk pauk lainnya yang terhidang hari ini. Tambahkan sambal dan nasi hangat, lengkap sudah sajian khas Sunda kali ini untuk keluarga tercinta!

Bahan-bahan: 

100 g taoge

100 g kacang panjang, iris

75 g kol, iris

1 ikat daun kemangi, petik

2 buah terung lalap, iris

2 buah mentimun, iris

Bumbu halus:

175 g kacang tanah, buang kulit dan goreng

45 g gula merah

1 siung bawang putih

3 buah cabai rawit merah

3 cm kencur

2 sdm air asam jawa

1 sdm kecap

1 sdt garam

100 ml air

Cara pembuatan: 

1. Haluskan bumbu dan pindahkan bumbu halus ke dalam mangkuk besar.

2. Tambahkan air ke dalam mangkuk, lalu tuangkan kecap dan aduk hingga bumbu tercampur rata.

3. Masukkan semua sayuran. Aduk hingga rata dan hidangkan di piring saji.